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음식과 건강

고추효능,캡사이신효능,고추종류,

m j  ♩ 2012.12.17 09:24

 

 

 

 

 

 

 

 

우리가 흔히 먹는 고추에는 캡사이신, 비타민,무기질등 다양한 성분들이 들어있습니다

 

고추 특유의 매운맛을 내는 캡사이신은 고추씨에 가장 많이 들어있고, 껍질에도 들어있습니다

 

 

 

 

 

 

 

# 스트레스 해소

 

 

매운음식을 통해 스트레스를 해소하는 사람이 많이 있습니다

 

매운음식을 먹으면 땀이 많이 나고 개운한데,

 

고추속의 캡사이신 성분이  신진대사를 활발히 하고 혈류량을 증가시키기 때문입니다

 

캡사이신은 엔도르핀을 분비시켜 실제로 스트레스를 해소시킵니다

 

 

 

 

 

# 항암 효과

 

 

서울대 서교수팀이 쥐를 통해 실험한 결과 캡사이신이 항암효과가 뛰어나다는 결과를 발표했다고 합니다

 

쥐에게 피부암세포를 주사한뒤 캡사이신을 바른결과, 그중 60%만 피부암으로 발전했다 합니다

 

캡사이신을 바르지 않은 쥐는 100% 피부암에 걸렸다고 합니다

 

 

또한 미국의 소렌 레먼 박사도 쥐실험 결과 사람의 전립선암세포를 갖게 된 쥐를 대상으로

 

캡사이신을 투여한 결과, 암세포의 80%가 스스로 죽고 종양이 크게 축소되는 결과를 발표했다고 합니다

 

 

 

 

 

# 식욕증

 

 

고추의 캡사이신 성분은 침샘을 자극하고, 위액분비를 높여 식욕을 자극합니다

 

빨간음식은 시각적으로도 침샘을 자극해 식욕을 느끼게 하는 효과가 있습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

캡사이신 함유량은 고추의 종류에 따라 달라집니다

 

캡사이신은 장내에서 살균작용을 하고, 몸속 지방을 분해하며, 식욕을 돋게 합니다

 

그리고 고추는 과일보다도 비타민C가 많이 들어있는 채소 입니다

 

사과의 30배, 귤의 2배정도의 비타민을 함유하고 있습니다

 

비타민C는 피로회복과 피부미용에 도움이 됩니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

고추의 색이 푸른 청고추 ~ 익으면 붉은 홍고추가 됩니다

 

약간 맵고 수분이 많으며 비타민이 풍부합니다

 

특히 생선요리에 첨가해주면 비린내가 가시고 좋은맛을 냅니다

 

 

 

표면이 꽈리처럼 쭈굴쭈굴한 꽈리고추는 풋고추에 비해서 질감은 부드럽지만

 

매운맛과 아삭함이 풋고추에비해 비교적 떨어집니다

 

풋고추는 대부분 날것으로 먹기보다는 기름에 볶아서 섭취하는게 더 좋습니다

 

조리시에는 너무익히는것보다 마지막 단계에서 넣어 살짝익히는것이 맛있습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

피망과 파프리카는 맵지 않고 단맛이 강합니다

 

칼슘과 철분 그리고 비타민이 풍부한 피망과 파프리카는 익힌것보다

 

생으로 먹는것이 영양소를 많이 섭취할수 있어 좋습니다

 

하지만 볶거나 튀겨먹어도 좋습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

우리나라 고추중 가장 매운 청양고추, 풋고추에 비교해보면 가늘고, 짧습니다

 

청양고추는 빛깔이 곱고 매운맛이 강합니다. 충남청양에서 재배된 청양고추는 다른고추보다

 

미네랄과 캡사이신이 더욱 풍부합니다. 너무 매워 생으로 먹기 힘드므로 국이나 찌게에 넣으면 좋습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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